Los dulces son un producto que despierta mucho interés en la mayoría de los usuarios. Tanto a nivel de su consumo como a nivel de la preparación y elaboración de recetas se trata de una actividad en la que cada día se inician más personas.
Una de las primeras respuestas que hay que afrontar es la relativa a lo que es y significa la repostería. Se trata de un oficio por el cual se preparan y decoran dulces. Este oficio suelen realizarlo los reposteros y se considera una parte importante de la gastronomía.
La repostería debe ser desarrollada de forma adecuada y habitualmente en la repostería se la presta mucha atención a los detalles y la decoración. Si visitas nuestra pastelería en Cáceres puedes comprobar la importancia que en repostería se otorga al aspecto y diseño de los pasteles.
La repostería es un arte que se remonta a muchos años atrás. Ya desde la época egipcia se hacían pasteles usando como base principal para endulzar la miel. Se puede hablar de que la repostería existe desde el año 1440.
Ya en esta época se empezaron a realizar algunas elaboraciones básicas y recetas de la mano de Carlos Payán. Sería en el año 1556 cuando se constituyó la primera corporación de pasteleros.
En el siglo XVI ya se configuraba un menú considerando el postre, la parte final en cada comida. La totalidad de los reposteros en esta época solían cocinar principalmente para los nobles y reyes, no se había configurado el concepto de restaurante o pastelería.
El primer chef de repostería que existió fue Antoine Careme, que aprendió de Chez Bailly, ya que tuvo que empezar a trabajar a los 10 años porque sus padres lo abandonaron.
Se inició como aprendiz de chef a los 16 años. Fue demostrando su talento de forma creciente, llegando a hacer elaboraciones para grandes celebridades como el emperador de Austria y Napoleón.
Este chef de repostería llegó a escribir diversos libros con recetas y trucos. A él se debe la creación de uno de los dulces más famosos y conocidos, como el Eclair. Tras muchos años desarrollando su trabajo y creando recetas originales, falleció a los 48 años debido a una enfermedad en los pulmones causada por la inhalación de humo en las antiguas cocinas de carbón.
Sin duda, la repostería es una de las actividades más antiguas y que más satisfacciones nos puede aportar. En cualquier pastelería en Cáceres puedes encontrar una gran diversidad de pasteles y es una actividad que seguirá en crecimiento en los próximos años.
La creatividad y la innovación forman parte esencial de la actividad de repostería, ya que al margen de las elaboraciones que tradicionalmente se van desarrollando, suelen realizarse muchas labores de experimentación para combinar texturas, sabores y elementos.
El mundo de la repostería es muy amplio y los chefs especializados en repostería son cada día más y más exigentes. De hecho, la historia de la repostería no ha hecho más que empezar y el recorrido es muy amplio.
